Catering Şirketi Kurmak ve Yemek Firması Açmak – 2026

Lezzetli yemekler yapmak sizi iyi bir aşçı yapar; ancak bu yemekleri yüzlerce kişiye sıcak, hijyenik, zamanında ve kârlı bir şekilde ulaştırmak sizi başarılı bir işletmeci yapar. Sektörün zorlu gıda izinlerinden kurumsal faturalaşmadaki tevkifat süreçlerine kadar tüm mali altyapınızı sağlam kurmak için Ankara muhasebeci ve mali danışmanlık hizmetlerimizle yanınızdayız.

Toplu yemek sektörü doğru yönetildiğinde nakit akışının en güçlü olduğu sürdürülebilir B2B iş modellerinin başında gelir. Düğünler, kurumsal şirket yemekleri, set arkası hizmetleri veya hastane/okul ihaleleri… Pazar çok büyüktür.

Fakat internette catering şirketi nasıl kurulur diye arattığınızda karşınıza çıkan standart bilgiler genellikle işin ciddiyetini yansıtmaz. Bir catering firması açmak sadece mutfak tezgahı kurup yemek pişirmek değildir. İşin içinde Tarım ve Orman Bakanlığı denetimleri, Soğuk Zincir lojistiği, KDV Tevkifatı uygulamaları ve ciddi SGK yükümlülükleri vardır. Rakiplerinizin atladığı bu kritik vergi ve mevzuat detaylarını bilmeden yola çıkmak, ilk denetimde kapınıza kilit vurulmasına neden olabilir.

Catering Şirketi İçin Şirket Türü Şahıs mı, Limited mi?

Evde yaptığınız yemekleri komşulara satmıyorsunuz büyük fabrikalara, plazalara veya hastanelere günlük 500-1000 kişilik yemek çıkaracaksınız. Bu nedenle şirket türü seçiminiz doğrudan Kurumsal İtibar ile ilgilidir.

• Neden Şahıs Şirketi Önermiyoruz? Şahıs şirketinin kurulumu ucuzdur ancak B2B çalışan bir catering firması için uygun değildir. Fabrika satın alma müdürleri veya ihale komisyonları, karşılarında şahıs isimleri yerine “X Catering Gıda San. Tic. Ltd. Şti.” unvanını görmek ister. Ayrıca gıda zehirlenmesi gibi olası bir kriz durumunda, şahıs şirketinde tüm şahsi mal varlığınızla (eviniz, arabanız) sorumlu olursunuz.
• Limited Şirket (Ltd. Şti.) En Doğru Yoldur: Şirket borçlarından ve ticari risklerden sadece şirkete koyduğunuz sermaye oranında sorumlu olursunuz. Kurumlar Vergisi oranı sabittir (%25). Büyümeye, ihalelere girmeye ve bankalardan yüksek limitli ticari kredi almaya çok daha uygundur.

Catering NACE Kodu: Şirketinizi kurarken NACE kodunuzun doğru seçilmesi hayati önem taşır. Genellikle “56.21.01 – Özel günlerde dışarıya yemek sunan işletmelerin faaliyetleri” veya toplu yemek üretimi için uygun diğer 56.29 (Diğer yiyecek hizmeti faaliyetleri) kodları kullanılır. Doğru kod KOSGEB destekleri için şarttır.

İzinler, Ruhsatlar ve Gıda Sicil Belgeleri

Bir catering şirketinin mutfağı standart bir restoran mutfağından çok daha sıkı denetlenir. Ürettiğiniz yemek saatlerce araçlarda taşınacağı için risk yüksektir. Şirketinizi kurup vergi levhanızı aldıktan sonra şu bürokratik engelleri aşmanız gerekir:

1. İş Yeri Açma ve Çalışma Ruhsatı: Bağlı bulunduğunuz ilçe belediyesinden alınır. Mutfağın metrekaresi, havalandırma kapasitesi ve depo alanları incelenir.
2. İtfaiye Uygunluk Raporu: Sanayi tipi ocaklar ve yoğun gaz kullanımı nedeniyle itfaiye raporu almak zorunludur. Yangın çıkışları, gaz kesici emniyet valfleri ve davlumbaz söndürme sistemleri denetlenir.
3. Tarım ve Orman Bakanlığı İşletme Kayıt Belgesi (Gıda Sicil): En kritik belgedir. Gıda Üretim İzni olmadan tek bir kap yemek satamazsınız. İl/İlçe Tarım Müdürlüğü uzmanları mutfağınızı fiziki olarak denetler. Çapraz bulaşma riskleri, fayansların yüksekliği ve soğuk oda dereceleri tek tek kontrol edilir.
4. Ustalık Belgesi: Mutfağınızda çalışan aşçıbaşının veya sizin Aşçılık Ustalık Belgesine sahip olması yasal bir zorunluluktur.
5. Hijyen Belgeleri: Yemekle temas eden şoförden bulaşıkçıya kadar tüm personelin Milli Eğitim / Halk Eğitim onaylı Hijyen Eğitimi Sertifikası olmalıdır.

Catering Şirketi Açma Maliyeti

Sermayenizi planlarken sadece şirket kuruluş masraflarını değil, endüstriyel mutfak ve lojistik giderlerini de hesaba katmalısınız.

• Resmi Kuruluş Giderleri: Limited şirket için Ticaret Odası, noter, mali müşavirlik, defter tasdikleri ve ruhsat harçları.
• Endüstriyel Mutfak Ekipmanları: Paslanmaz çelik tezgahlar, devrilir tavalar, konveksiyonel fırınlar, sanayi tipi bulaşık makineleri ve en önemlisi Soğuk Hava Depoları.
• Lojistik Ağı: Yemeklerin bozulmadan taşınması için termoboxlar ve içi izolasyonlu, soğutuculu ticari araçlar.
• İşletme Sermayesi: B2B sektöründe genellikle 30 ila 60 gün vade ile çalışılır. Yani personelin maaşını, gıda toptancısının parasını ödersiniz ama paranızı şirketten 1 ay sonra tahsil edersiniz. Kasada işletmeyi en az 3 ay döndürecek nakit bulunmalıdır.

KDV Tevkifatı ve Fatura Düzeni

Catering sektörünün en karışık mali konusu Fatura Kesmektir. Kurumsal firmalara yemek verdiğinizde, standart bir lokanta gibi davranamazsınız.

KDV Tevkifatı Nedir? Eğer devlet kurumlarına, belediyelere, hastanelere, okullara veya Borsa İstanbul’a kote olan büyük holdinglere catering hizmeti veriyorsanız faturanızda KDV Tevkifatı uygulanmak zorundadır. (Tevkifat oranları mevzuat güncellemelerine tabidir, genellikle yemek servis hizmetlerinde 5/10 gibi oranlar uygulanır).

Bu ne anlama gelir? Müşteriye 100.000 TL + %10 KDV (10.000 TL) fatura kestiniz. Eğer 5/10 tevkifat varsa, müşteri size KDV’nin sadece yarısını (5.000 TL) öder. Kalan 5.000 TL’yi doğrudan sizin adınıza devlete öder.

Bu durum nakit akışınızı etkiler ve muhasebecinizin sizin için KDV İadesi dosyası hazırlamasını gerektirir. İçeride biriken ve devlette kalan KDV alacağınızı iade almak catering firmalarının ayakta kalması için hayati bir hamledir.

Gider Yönetimi: Amortismanlar ve Gıda Zayiatı

Catering şirketlerinin vergi matrahını düşüren en önemli iki yasal silahı vardır:

A. Demirbaş Amortismanları: Satın aldığınız milyonlarca liralık endüstriyel fırınlar ve frigorifik ticari araçlar tek seferde gider yazılamaz. Devletin belirlediği faydalı ömür yıllarına bölünerek her ay düzenli gider gösterilir. Filo araçlarınızın yakıtları, kaskoları ve bakım masrafları da kurumlar verginizden düşülür.

B. Gıda Zayiatı Durumu: Gıda işinin doğası gereği ürünler bozulabilir. Etler kokabilir, sebzeler çürüyebilir veya taşıma esnasında yemek dökülebilir. Bozuldu çöpe attım deyip vergiden düşemezsiniz. Bozuk gıdaların zarar yazılarak stoktan düşülmesi için Takdir Komisyonu kararı veya ilgili belediye/tarım il müdürlüğü yetkililerince tutanak tutturulması gerekir. Bu prosedür atlandığında, çöpteki yemek kârınız gibi görünür ve vergisini ödersiniz.

Personel SGK Teşvikleri ve KOSGEB

Catering sektörü emek yoğundur. Onlarca aşçı, bulaşıkçı, şoför ve garson çalıştırırsınız. SGK primleri sırtınızda devasa bir yüktür.

• SGK İstihdam Teşvikleri: Doğru muhasebe planlaması ile, yeni işe aldığınız personellerin SGK işveren primlerinin büyük bir kısmını devlete ödetebilirsiniz. Aylık on binlerce lira tasarruf edersiniz.
• KOSGEB Desteği: İmalat yapan bir sektör olduğunuz için, NACE kodunuza göre KOSGEB İleri Girişimci / Geleneksel Girişimci desteklerine projelendirme ile başvurabilir makine/teçhizat hibelerinden veya faizsiz kredi desteklerinden yararlanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Evden catering şirketi yönetebilir miyim? Home-Office olur mu?

Kesinlikle hayır. Gıda üretimi yapacağınız için Tarım Bakanlığı ve Belediye denetimine tabisiniz. Endüstriyel bir mutfağınız olmak zorundadır. Ancak ofis bölümünüzü ayrı bir yerde tutup, üretim tesisinizi sanayi bölgelerinde kurabilirsiniz.

Catering sözleşmesi imzalarken neye dikkat etmeliyim?

Kurumsal firmalarla yıllık yemek sözleşmesi imzalarken sözleşmeye Damga Vergisi doğacaktır. Sözleşmenin binde 9,48’i oranında olan bu verginin kimin tarafından ödeneceği sözleşmede belirtilmelidir. Ayrıca enflasyon ve gıda fiyatlarındaki ani artışlara karşı sözleşmenize Fiyat Güncelleme maddesi ekletmek iflas etmenizi önler.